Name: Ψιλοκομμένη τραγανή Σαλάτα με Τουρσί Καρότου & Τζίντζερ, Κουνουπίδι και Κέιλ
Ingredients: ½ Κουνουπίδι (μεσαίου μεγέθους); 2 κούπες ψιλοκομμένο Κέιλ; 1 Ρόδι καθαρισμένο; 5-6 κ.σ. Τουρσί Καρότο & Τζίντζερ; 1 μεγάλο Parsnip τριμμένο; 1 Ξινόμηλο με τη φλούδα, κομμένο σε μικρά καρεδάκια; 3 φρέσκα Κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα; 1 κλωνάρι Σέλερι ψιλοκομμένο; 3 κ.σ. Άνηθος ψιλοκομμένος; 60ml χυμός από Μανταρίνια; χυμός από ½ Λεμόνι; 45ml Ελαιόλαδο Monogram; Αλάτι; φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι

Yields1 Servings

Δροσιστική σαρακοστιανή σαλάτα από την chef Καρολίνα Δωρίτη!

Κλικάρετε στα υλικά για να συγκεντρώσετε όλα τα συστατικά στο καλάθι σας.

½ Κουνουπίδι (μεσαίου μεγέθους)

2 κούπες ψιλοκομμένο Κέιλ

1 Ρόδι καθαρισμένο

5-6 κ.σ. Τουρσί Καρότο & Τζίντζερ

1 μεγάλο Parsnip τριμμένο

1 Ξινόμηλο με τη φλούδα, κομμένο σε μικρά καρεδάκια

3 φρέσκα Κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κλωνάρι Σέλερι ψιλοκομμένο

3 κ.σ. Άνηθος ψιλοκομμένος

Dressing

60ml χυμός από Μανταρίνια

χυμός από ½ Λεμόνι

45ml Ελαιόλαδο Monogram

Αλάτι

φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι

Πλένουμε καλά το κουνουπίδι και το αφήνουμε ανάποδα για 15 λεπτά να στραγγίσει. Το ψιλοκόβουμε (και το κοτσάνι του) και το τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας. Ανακατεύουμε.

Σε ένα δεύτερο μπολ ετοιμάζουμε το dressing. Πρώτα βάζουμε το χυμό μανταρινιού και λεμονιού και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο ενώ χτυπάμε με το σύρμα. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το dressing στη σαλάτα μας και ανακατεύουμε καλά. Αυτή η σαλάτα διατηρείται από την προηγούμενη μέρα στο ψυγείο και όσο κάθεται μαρινάρεται.

Nutrition Facts

0 servings

Serving size

Ingredients