Στο πνεύμα του Halloween ζητήσαμε από την Ζωή Κατσάτου, γνωστή και ως Mama Petounia, να μας ετοιμάσει μία λαχταριστή κολοκυθόσουπα!
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς σε αντίσταση και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά την κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια.
Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά τις πατάτες και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
Έπειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμα.
Προσθέτουμε την κολοκύθα, νερό και λίγο μοσχοκάρυδο και αφήνουμε τα υλικά να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
Μόλις γίνει η σούπα, αδειάζουμε σε δόσεις το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο multi και το πολτοποιούμε.
Σερβίρουμε, προσθέτοντας λίγο φρέσκο φρέσκο μαϊντανό, ελαιόλαδο και κολοκυθόσπορο.
0 servings
Ingredients
Directions
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς σε αντίσταση και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά την κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια.
Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά τις πατάτες και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
Έπειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμα.
Προσθέτουμε την κολοκύθα, νερό και λίγο μοσχοκάρυδο και αφήνουμε τα υλικά να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
Μόλις γίνει η σούπα, αδειάζουμε σε δόσεις το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο multi και το πολτοποιούμε.
Σερβίρουμε, προσθέτοντας λίγο φρέσκο φρέσκο μαϊντανό, ελαιόλαδο και κολοκυθόσπορο.