Γιορτινό Casserole με Κυδώνια και Κρασί και Γλασσαριστό Κουνουπίδι από την chef Αγγελική Τσουκαλά @tsoukala_angeliki. Δοκιμάστε το για το Ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς και εντυπωσιάστε!
Σε ένα bowl με νερό, κόβουμε ένα λεμόνι στη μέση, το πιέζουμε να βγάλει το χυμό του. Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα ρίχνουμε μέσα.
Κόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα μας και ρίχνουμε μέσα σε μεσαία προς δυνατή φωτιά το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις είναι έτοιμα τα βγάζουμε στην άκρη σε ένα bowl.
Ρίχνουμε να σοτάρουμε το κρέας για 2-3´ και το βγάζουμε κι αυτό σε ένα άλλο bowl στην άκρη.
Στη συνέχεια ρίχνουμε σε λεπτές λωρίδες που έχουμε κόψει το κυδώνι μας & το σοτάρουμε 5-6 ‘μαζί με το μέλι και το αφαιρούμε και αυτό από την κατσαρόλα.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κρέας, τα φύλλα δάφνης, την κανέλα, τον ζωμό, την πάπρικα , το χυμό ντομάτας και καλύπτουμε με το κρασί μας τόσο ώστε να καλύψει το κρέας.
Μόλις πάρει βράση σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε για 40’.
Ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε μέσα τα κυδώνια μας και συνεχίζουμε να το μαγειρεύουμε για άλλα 30-40’.
Σε νερό που βράζει ρίχνουμε μέσα για 5-10´το κουνουπίδι.
Σε ένα multi χτυπάμε όλα μας τα υλικά εκτός από τα καρύδια που τα χτυπάμε ξεχωριστά
Βάζουμε το κουνουπίδι σε ένα pyrex και το περιχύνουμε με την σάλτσα και το καρύδι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 στον αέρα για περίπου 20’ μέχρι να πάρει χρώμα.
0 servings
Ingredients
Directions
Σε ένα bowl με νερό, κόβουμε ένα λεμόνι στη μέση, το πιέζουμε να βγάλει το χυμό του. Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα ρίχνουμε μέσα.
Κόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα μας και ρίχνουμε μέσα σε μεσαία προς δυνατή φωτιά το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις είναι έτοιμα τα βγάζουμε στην άκρη σε ένα bowl.
Ρίχνουμε να σοτάρουμε το κρέας για 2-3´ και το βγάζουμε κι αυτό σε ένα άλλο bowl στην άκρη.
Στη συνέχεια ρίχνουμε σε λεπτές λωρίδες που έχουμε κόψει το κυδώνι μας & το σοτάρουμε 5-6 ‘μαζί με το μέλι και το αφαιρούμε και αυτό από την κατσαρόλα.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κρέας, τα φύλλα δάφνης, την κανέλα, τον ζωμό, την πάπρικα , το χυμό ντομάτας και καλύπτουμε με το κρασί μας τόσο ώστε να καλύψει το κρέας.
Μόλις πάρει βράση σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε για 40’.
Ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε μέσα τα κυδώνια μας και συνεχίζουμε να το μαγειρεύουμε για άλλα 30-40’.
Σε νερό που βράζει ρίχνουμε μέσα για 5-10´το κουνουπίδι.
Σε ένα multi χτυπάμε όλα μας τα υλικά εκτός από τα καρύδια που τα χτυπάμε ξεχωριστά
Βάζουμε το κουνουπίδι σε ένα pyrex και το περιχύνουμε με την σάλτσα και το καρύδι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 στον αέρα για περίπου 20’ μέχρι να πάρει χρώμα.