Χορταστική, γρήγορη, ανάλαφρη και γεμάτη θρέψη σαλάτα, από τη Χριστίνα Ζουπάνου, με τα βιολογικά ροδάκινα του 4 Seasons Bio
Βράζουμε τα ρεβίθια και την κινόα μας
Κόβουμε τις πολύχρωμες πιπεριές σε στικς, το αγγουράκι σε κύβους και τα καρότα σε λεπτές φλούδες με το peeler
Κόβουμε τα ροδάκινα σε λεπτές φέτες και το αβοκάντο σε μεγάλους κύβους
Σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε την κινόα, τα ρεβύθια, τα ροδάκινα και όλα τα υπόλοιπα κομμένα λαχανικά (όπως βλέπετε στη φωτογραφία)
Από πάνω ρίχνουμε τα φύλλα δυόσμου, ολόκληρα ή ψιλοκομμένα
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και την κρέμα βαλσάμικου
Τέλος, ανακατεύουμε σε μπολάκι όλα τα υλικά του dressing και το σερβίρουμε στο πλάι σαν ντιπ για τα λαχανικά μας ή το αραιώνουμε με λίγο νερό και το ρίχνουμε πάνω από την σαλάτα μας
Servings 3
Ingredients
Directions
Βράζουμε τα ρεβίθια και την κινόα μας
Κόβουμε τις πολύχρωμες πιπεριές σε στικς, το αγγουράκι σε κύβους και τα καρότα σε λεπτές φλούδες με το peeler
Κόβουμε τα ροδάκινα σε λεπτές φέτες και το αβοκάντο σε μεγάλους κύβους
Σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε την κινόα, τα ρεβύθια, τα ροδάκινα και όλα τα υπόλοιπα κομμένα λαχανικά (όπως βλέπετε στη φωτογραφία)
Από πάνω ρίχνουμε τα φύλλα δυόσμου, ολόκληρα ή ψιλοκομμένα
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και την κρέμα βαλσάμικου
Τέλος, ανακατεύουμε σε μπολάκι όλα τα υλικά του dressing και το σερβίρουμε στο πλάι σαν ντιπ για τα λαχανικά μας ή το αραιώνουμε με λίγο νερό και το ρίχνουμε πάνω από την σαλάτα μας