Η ποικιλία ‘Lemnos’ είναι χαρακτηριστική ποικιλία σκληρού σίτου εξαιρετικής ποιότητας της Λήμνου, ευρέως γνωστή με αναφορές σε πληθώρα επιστημονικών συγγραμμάτων.
Η καλλιέργειά του όμως σταμάτησε τα προηγούμενα χρόνια, αφού οι τοπικοί παραγωγοί στράφηκαν σε βελτιωμένες ποικιλίες με υψηλότερες αποδόσεις.
Η επιχείρησή Σαλαμούσας το 2012, αφού προμηθεύτηκε τον σπόρο προχώρησε στην διαδικασία της αναβίωσής του. Το παραγόμενο σιτάρι αποφλοιώνεται και συσκευάζεται σε σακουλάκι των 500 γραμμαρίων ενώ μέρος της παραγωγής αλέθεται παράγοντας έτσι το ομώνυμο αλεύρι.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές όπως σαλάτες, ενώ μπορεί να μαγειρευτεί και σαν σούπα ή να υποκαταστήσει το ρύζι.
Συστατικά: σιτάρι σκληρού σίτου.
