Το βιολογικό Ιμπέρικο αλλαντικό ωρίμανσης με γεύση τσορίθο, προέρχεται από μόνο τα λεπτά κομμάτια του βιολογικού Ιμπέρικου κρέατος.
Καρυκεύματα με θαλασσινό αλάτι, καπνιστή πάπρικα, σκόρδο και από ένα μείγμα βοτάνων αναμεμιγμένα σε φυσικό περίβλημα. Ωριμάζει από μια διαδικασία ξήρανσης, σε θαλάμους ελεγχόμενου περιβάλλοντος για τουλάχιστον 3 μήνες. Χαρακτηρίζεται από το κόκκινο χρώμα, χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση.
Στη φάρμα της Ελληνικής εταιρείας Kermes στην Αρχαία Ολυμπία, ακολουθούνται κανόνες βιολογικής εκτροφής με οργανικές τροφές όπως σιτηρέσιο, βότανα και καρύδια και τα ζώα μεγαλώνουν ελεύθερα στον χώρο της φάρμας.
