Η βιολογική ιαπωνική πάστα Umami με τζίντζερ της Clearspring είναι μια πάστα που μπορεί να προστεθεί σε πολλά πιάτα για να ενισχύσει τη συνολική γεύση κάθε πιάτου. Σκεφτείτε το ως ένα φυσικό άρωμα, το οποίο θα ενισχύσει τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου.
Παραδοσιακά παρασκευάζεται προσθέτοντας μια καλλιέργεια Koji στο ρύζι και αφήνοντάς το να ζυμωθεί φυσικά, το Umami αναμιγνύεται στη συνέχεια με σάλτσα σόγιας και τζίντζερ για να δημιουργηθεί αυτό το απίστευτα νόστιμο και ευέλικτο καρύκευμα.
Umami – η πέμπτη γεύση!
Γεύση πικάντικη, γήϊνη που θυμίζει μανιτάρι; Kανένας από αυτούς τους χαρακτηρισμούς δεν ταιριάζει αρκετά για να περιγράψουμε τη γεύση umami. Η 5η γεύση “Umami” ανακαλύφθηκε το 1908 από τον Ιάπωνα χημικό επιστήμονα Kikunae Ikeda. Καθώς γευόταν ένα πιάτο tofu συνειδητοποίησε μία γεύση που δεν ταίριαζε σε καμία από τις τέσσερις γνωστές: γλυκιά, αλμυρή, πικρή ή ξινή. Ήταν μία πέμπτη γεύση, η οποία αργότερα ονομάστηκε umami. H έρευνα σχετικά με τη νέα γεύση τον οδήγησε στην ταυτοποίηση του γλουταμινικού αμινοξέος, συστατικό που βρίσκεται σε αφθονία στο kombu και κύρια ουσία του umami. Οι ειδικοί κάλυκες που την ανιχνεύουν, εντοπίστηκαν πάνω στη γλώσσα το 2000 μετά από βιολογικές έρευνες.
Συστατικά: σάλτσα σόγιας* (47%)(νερό, φασόλια σόγιας*, σιτάρι*, θαλασσινό αλάτι), ζυμωμένο ρύζι*(28%) (ρύζι*, koji [0.001%]), νερό, τζίντζερ*(3%)
*προϊόν βιολογικής γεωργίας.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.