Ένα κόκκινο κρασί φτιαγμένο από Χαρμάνι των καλύτερων πιστοποιημένων βιολογικών αμπελώνων του κτήματος, που μετρούν ήδη 44 χρόνια και από τους οποίους το 70% βρίσκονται γύρω από το χωριό του Τριλόφου σε υψόμετρο 150-250 μέτρων.
Το υπόλοιπο 30% προέρχεται από το χωριό της Φυτιάς σε υψόμετρο 450-650 μέτρων.
Το κλίμα στην ζώνη χαρακτηρίζεται ως θερμό- ηπειρωτικό με τους ανέμους από την θάλασσα αλλά και από το όρος Βέρμιο από την άλλη να παίζουν καταλυτικό ρόλο κατά την περίοδο της ωρίμανσης, διατηρώντας τις θερμοκρασίες των σταφυλιών σε χαμηλά για την εποχή επίπεδα αλλά και ταυτοχρόνως υγιή.
Οι υψηλού υψομέτρου αμπελώνες, διατηρούν ακόμα χαμηλότερο μέσο όρο θερμοκρασιών λόγω της μεγαλύτερης διαφοράς θερμοκρασίας μεταξύ μέρας και νύχτας αλλά και των ψυχρότερων και ισχυρότερων ανέμων.
Η εκχύλιση διαρκεί για 40 μέρες με 40% ολόκληρων, άσπαστων τσαμπιών (whole cluster). Η ζύμωση ξεκινάει με γηγενείς ζύμες και διαρκεί για 2 έως 3 μήνες.
Επιπρόσθετες Πληροφορίες:
Χρώμα: Ερυθρός
Ποικιλιακή Σύνθεση: Ξινόμαυρο
Γεωγραφική Ένδειξη: Π.Ο.Π. Νάουσα
Περιοχή: Νάουσα
Τύπος: Ξηρός
Είδος: Ήσυχος
Ωρίμανση: Δρύινα γαλλικά βαρέλια (500lt), 2ης – 3ης χρήσης για 18 μήνες
Υψόμετρο: 150 – 650 μέτρα
Εδάφη: Ασβεστολιθικά με μεγάλη περιεκτικότητα σε σχιστόλιθο και γρανίτη για την περιοχή του Τριλόφου. Ελαφριάς σύστασης, πετρώδη εδάφη με βάση τον σχιστόλιθο και τον γρανίτη για την περιοχή της Φυτειάς.
Αλκοολικοί Βαθμοί: 13.5%vol.
