Μύθοι λένε ότι οι αυτόχθονες ελληνικές ποικιλίες Ξινόμαυρο και Negroska από τις οποίες παράγεται ο ΠΟΠ Γουμένισσα Χατζηβαρύτη, ήταν το κρασί της επιλογής του Φιλίππου, του βασιλιά της Μακεδονίας, πατέρα του Μεγάλου Αλεξάνδρου. Πέραν τούτου, τοπικές αφηγήσεις αναφέρουν ακόμη, ότι μεγάλες ποσότητες του κρασιού από την περιοχή μεταφέρθηκαν κατά τον 1ο Παγκόσμιο Πόλεμο στη Γαλλία, επειδή ήταν τόσο εξαιρετικό.
Η ιστορία του οινοποιείου αν και λιγότερο μεγαλοπρεπής, είναι μια ιστορία φτιαγμένη μέσα από καλοκαιρινές οικογενειακές συγκεντρώσεις σε μεσογειακό στιλ, ατελείωτες συζητήσεις αργά το βράδυ σε κατάσταση μέθης από την αγάπη για την οινοποίηση και ένα κρασί που μιλάει από μόνο του.
Πολυραβευμένο κρασί με έντονο κόκκινο χρώμα και ελαφρά κεραμιδί ανταύγειες. Στο άρωμά του, που είναι σύνθετο, κυριαρχούν τα μικρά κόκκινα φρούτα όπως το βατόμουρο και το κεράσι, που συμπληρώνονται με αρώματα μπαχαρικών, ντομάτας, ελιάς και βανίλιας. Στο στόμα είναι γεμάτο, αρωματικό με πλούσιες τανίνες και μακρύ τελείωμα.
Συνοδεύει κόκκινα και λευκά κρέατα, ψητά ή μαγειρεμένα με σάλτσες, ζυμαρικά και κίτρινα τυριά.
Επιπρόσθετες πληροφορίες:
Χρώμα: Ερυθρός
Ποικιλιακή Σύνθεση: Νεγκόσκα, Ξινόμαυρο
Γεωγραφική Ένδειξη: Π.Ο.Π. Γουμένισσα
Περιοχή: ΓΟΥΜΕΝΙΣΣΑ
Τύπος: Ξηρός
Είδος: Ήσυχος
Θερμοκρασια Σερβιρίσματος:16-18 °C
Αλκοολικοί Βαθμοί : 13.5% vol
