Λάδι που προέρχεται από την ψυχρή έκθλιψη των σπόρων του ηλίανθου, του γνωστού μας ηλιόσπορου.
Το ηλιέλαιο ψυχρής έκθλιψης έχει ελαφρά γλυκιά γεύση, ξανθωπό χρώμα, έντονο άρωμα ηλιόσπορου και είναι πλούσιο σε βιταμίνη E και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Χρησιμοποιείται σε κάθε είδος μαγειρικής: ωμό στις σαλάτες (σαν dressing), στην παρασκευή για σάλτσες και μαγιονέζες. Η χρήση του ηλιελαίου ψυχρής έκθλιψης (αντί για κοινό/εξευγενισμένο λάδι) βοηθά στα προβλήματα της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης, έχει αντιγηραντική δράση, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας και βοηθά στα γαστρικά προβλήματα.
