Το μηλόξυδο PAN δημιουργείται με διπλή ζύμωση ελληνικών μήλων από επιλεγμένες ποικιλίες. Η αιθυλική αλκοόλη δημιουργείται κατά το πρώτο στάδιο της αλκοολικής ζύμωσης και ακολουθεί το δεύτερο στάδιο της οξικής ζύμωσης, όπως και στην παραγωγή του οινικού ξυδιού. Το λαμπερό χρυσαφένιο χρώμα του και τα ξεχωριστά αρώματά του θυμίζουν φυσικά ώριμα μήλα, ενώ η γεύση του συνδυάζει την κομψότητα με τον πλούτο και τη μακρά επίγευση.
Προτάσεις Χρήσης: Ιδανική επιλογή για μαρινάρισμα ψαριών, γλυκόξινες σαλάτες, σοταρισμένα λαχανικά και λευκές σάλτσες που συνοδεύσουν ψάρια ή οστρακοειδή.
Με ιστορία που ξεπερνάει τα 5.000 χρόνια, καθώς τα πρώτα ίχνη του εντοπίζονται στην Αίγυπτο και τη Μεσοποταμία πριν το 3000 π.Χ., το ξίδι αποτελεί ίσως το πρώτο άρτυμα που χρησιμοποίησε ο άνθρωπος για να νοστιμίσει τις τροφές του. Προϊόν μιας χημικής αντίδρασης, που περιέγραψε ο Παστέρ μόλις τον 19ο αιώνα,και η οποία μετατρέπει την αιθυλική αλκοόλη σε οξικό οξύ, με τη βοήθεια των οξοβακτηρίων, παράγεται πλέον με πολλές μεθόδους και από διαφορετικές πρώτες ύλες. Όμως την ένδειξη «γνήσιο ξίδι», με βάση την ελληνική νομοθεσία, έχουν δικαίωμα να φέρουν μόνο όσα προϊόντα προέρχονται αποκλειστικά από πρώτες ύλες του αμπελοοινικού τομέα, χωρίς καμία άλλη προσθήκη. Η Οξοποιία Ζαφειρόπουλος επιμένει στη διαδικασία της φυσικής ζύμωσης και χρησιμοποιεί ελληνική σταφίδα και κρασιά από τον αμπελώνα της Αττικής ως πρώτη ύλη.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.