Η Madame Gateaux φτιάχνει για εμάς ένα δροσερό vegan cheesecake με dragon fruit, ό,τι πρέπει για το καλοκαίρι!
Στον πολυκόφτη, χτυπάμε τα αμύγδαλα με τη βρώμη ώστε να γίνουν σκόνη.
Προσθέτουμε τους χουρμάδες και το λάδι καρύδας και χτυπάμε ώσπου να σχηματιστεί ζύμη.
Πιέζουμε τη ζύμη στο τσέρκι ώστε να σχηματίσουμε τη βάση.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει.
Στο μπλέντερ, χτυπάμε όλα τα υλικά, ώσπου να έχουμε ένα όσο το δυνατόν πιο λείο μείγμα.
Γεμίζουμε το τσέρκι και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώσπου να πήξει το μείγμα.
Σε ένα κατσαρολάκι, ανακατεύουμε το νερό με το αγάρ αγάρ.
Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και μόλις αρχίσει να σιγοβράζει το μείγμα, το αφαιρούμε από τη φωτιά.
Πασπαλίζουμε από πάνω τη σκόνη pitaya με ένα σουρωτηράκι και ανακατεύουμε ώστε να διαλυθεί.
Προσθέτουμε το σιρόπι και ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε το μείγμα σε φόρμες σιλικόνης της επιλογής μας. (Εγώ χρησιμοποίησα ημισφαίρια σε διάφορα μεγέθη)
Τοποθετούμε τις φόρμες στο ψυγείο ώσπου να πήξει το ζελέ.
Κόβουμε ένα dragon fruit στη μέση και με ένα melon bowler σχηματίζουμε μπαλίτσες.
Διακοσμούμε το κέικ με τα ζελέ, το dragon fruit και με βρώσιμα αποξηραμένα πέταλα από ροζ cornflower και σερβίρουμε.
Ingredients
Directions
Στον πολυκόφτη, χτυπάμε τα αμύγδαλα με τη βρώμη ώστε να γίνουν σκόνη.
Προσθέτουμε τους χουρμάδες και το λάδι καρύδας και χτυπάμε ώσπου να σχηματιστεί ζύμη.
Πιέζουμε τη ζύμη στο τσέρκι ώστε να σχηματίσουμε τη βάση.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει.
Στο μπλέντερ, χτυπάμε όλα τα υλικά, ώσπου να έχουμε ένα όσο το δυνατόν πιο λείο μείγμα.
Γεμίζουμε το τσέρκι και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώσπου να πήξει το μείγμα.
Σε ένα κατσαρολάκι, ανακατεύουμε το νερό με το αγάρ αγάρ.
Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και μόλις αρχίσει να σιγοβράζει το μείγμα, το αφαιρούμε από τη φωτιά.
Πασπαλίζουμε από πάνω τη σκόνη pitaya με ένα σουρωτηράκι και ανακατεύουμε ώστε να διαλυθεί.
Προσθέτουμε το σιρόπι και ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε το μείγμα σε φόρμες σιλικόνης της επιλογής μας. (Εγώ χρησιμοποίησα ημισφαίρια σε διάφορα μεγέθη)
Τοποθετούμε τις φόρμες στο ψυγείο ώσπου να πήξει το ζελέ.
Κόβουμε ένα dragon fruit στη μέση και με ένα melon bowler σχηματίζουμε μπαλίτσες.
Διακοσμούμε το κέικ με τα ζελέ, το dragon fruit και με βρώσιμα αποξηραμένα πέταλα από ροζ cornflower και σερβίρουμε.