Η Καλλιόπη Αναγνωστή, γνωστή και ως Madame Gateaux μας δίνει την συνταγή για μία ευφάνταστη και ταυτόχρονα πολύ απλή μαρμελάδα από μωβ πατάτες. Δοκιμάστε τη!
Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, ώσπου να μαλακώσουν τόσο που όταν τις τρυπάμε με πιρούνι να γλιστράνε.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και μόλις οι πατάτες κρυώσουν τόσο ώστε να μπορούμε να τις χειριστούμε, τις ξεφλουδίζουμε.
Τρίβουμε τις πατάτες στον τρίφτη.
Σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
Με ένα κοφτερό μαχαιράκι, κόβουμε το κλωνάρι βανίλιας στα δύο κατά μήκος, ξύνουμε τους σπόρους και τους ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα, όπως και το κλωνάρι.
Μόλις το σιρόπι πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ανακατεύουμε, ώσπου το νερό να απορροφηθεί.
Προσθέτουμε το λεμόνι, ανακατεύουμε, αφαιρούμε το κλωνάρι βανίλιας και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Μεταφέρουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
0 servings
Ingredients
Directions
Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, ώσπου να μαλακώσουν τόσο που όταν τις τρυπάμε με πιρούνι να γλιστράνε.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και μόλις οι πατάτες κρυώσουν τόσο ώστε να μπορούμε να τις χειριστούμε, τις ξεφλουδίζουμε.
Τρίβουμε τις πατάτες στον τρίφτη.
Σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
Με ένα κοφτερό μαχαιράκι, κόβουμε το κλωνάρι βανίλιας στα δύο κατά μήκος, ξύνουμε τους σπόρους και τους ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα, όπως και το κλωνάρι.
Μόλις το σιρόπι πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ανακατεύουμε, ώσπου το νερό να απορροφηθεί.
Προσθέτουμε το λεμόνι, ανακατεύουμε, αφαιρούμε το κλωνάρι βανίλιας και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Μεταφέρουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.