Πλούσια σε γεύση μελιτζανοσαλάτα από την chef Καρολίνα Δωρίτη, ιδανική για την Καθαρά Δευτέρα.
Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου στους 190 C. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε με λίγο χαρτί. Τις τρυπάμε περιμετρικά με ένα πιρούνι και τις τοποθετούμε σε ταψί. Ψήνουμε για 15 λεπτά, τις γυρνάμε ανάποδα και ψήνουμε για ακόμα 10-15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν πολύ και η φλούδα τους να ζαρώσει και πάρει χρώμα.
Τις αφαιρούμε από το φούρνο και προσεκτικά τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα πολλά σπόρια, εφόσον έχουν. Τις τοποθετούμε σε ψιλό σουρωτήρι, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να σταθούν για περίπου 10-15 λεπτά ώστε να στραγγίσουν τα υγρά τους, ενώ στο τέλος τις πιέζουμε και ελαφρά με τα χέρια ή έλα κουτάλι.
Τις ψιλοκόβουμε ή τις λιώνουμε και τις βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το ταχίνι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ρόδι, το σουσάμι, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά με κουτάλι και σερβίρουμε.
Ingredients
Directions
Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου στους 190 C. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε με λίγο χαρτί. Τις τρυπάμε περιμετρικά με ένα πιρούνι και τις τοποθετούμε σε ταψί. Ψήνουμε για 15 λεπτά, τις γυρνάμε ανάποδα και ψήνουμε για ακόμα 10-15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν πολύ και η φλούδα τους να ζαρώσει και πάρει χρώμα.
Τις αφαιρούμε από το φούρνο και προσεκτικά τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα πολλά σπόρια, εφόσον έχουν. Τις τοποθετούμε σε ψιλό σουρωτήρι, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να σταθούν για περίπου 10-15 λεπτά ώστε να στραγγίσουν τα υγρά τους, ενώ στο τέλος τις πιέζουμε και ελαφρά με τα χέρια ή έλα κουτάλι.
Τις ψιλοκόβουμε ή τις λιώνουμε και τις βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το ταχίνι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ρόδι, το σουσάμι, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά με κουτάλι και σερβίρουμε.