Μία διαφορετική ποικιλία της ιδιαίτερα γνωστής λευκής κινόα. Εξωτικό δημητριακό από τις μακρινές Άνδεις είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον πλανήτη. Αναφέρεται και ως λειτουργικό τρόφιμο που στοχεύει στη μείωση του κινδύνου από διάφορες παθήσεις, συμπεριλαμβανομένης της καρδιακής νόσου, του καρκίνου και του διαβήτη. Μαγειρεύεται όπως το ρύζι, δεν περιέχει γλουτένη και είναι πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Η κινόα είναι θάμνος και εδώδιμοι είναι οι ποικιλόχρωμοι σπόροι της. Η επιστημονική ονομασία είναι Chenopodium quinoa. Όπως προαναφέρθηκε δεν έχει γλουτένη, αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και χαμηλή σε σάκχαρα, καθιστώντας την ιδανική τροφή για όλους σχεδόν, αλλά ειδικά για τους πάσχοντες από διαβήτη και εκείνους που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Ο καρπός της περιέχει όλες τις «αρετές» των δημητριακών, συντελώντας στον έλεγχο της χοληστερόλης, της αρτηριακής πλάκας και της αύξησης του βάρους, ενώ παράλληλα είναι εύπεπτος, εν αντιθέσει με τα περισσότερα δημητριακά.
Χρήση: Προετοιμάστε την κινόα όπως μαγειρεύετε το ρύζι (ένα μέρος κινόα σε δύο μέρη νερό). Αφήστε το νερό να βράσει: προσθέστε την κινόα, χαμηλώστε τη θερμότητα, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να βράσει για 12 – 15 λεπτά. Αφού σερβίρετε στο πιάτο, προσθέστε φρέσκια ντομάτα, φρέσκο κρεμμυδάκι, μαϊντανό, ελαιόλαδο και αλάτι και έχετε στο τραπέζι σας ένα ονειρεμένο θρεπτικό φαγητό.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.