Κεχρί από γηγενή τοπική ποικιλία βιολογικής καλλιέργειας.
Το κεχρί είναι ετήσιο ποώδες φυτό και ανήκει στην οικογένεια των ψευδοδημητριακών. Ενώ το κεχρί είναι μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες, η κατανάλωσή του μειώθηκε απότομα τον 20ο αιώνα λόγω της εδραίωσης άλλων δημητριακών, όπως το ρύζι, το σιτάρι, το κριθάρι, η βρώμη κ.λπ. Πρόσφατα, ωστόσο, παρατηρείται αύξηση της κατανάλωσής του, καθώς νέες μελέτες φέρνουν στην επιφάνεια νέα στοιχεία για τα πολυάριθμα οφέλη του στον ανθρώπινο οργανισμό.
Το ανθρώπινο σώμα είναι ένα τεράστιο βιοχημικό εργαστήριο. Ως εκ τούτου, η διατροφική αξία των τροφίμων που εισάγονται σε αυτό είναι το κλειδί για τη διατήρηση της σωματικής ευεξίας και της συνολικής υγείας του. Η τροφή είναι το “καύσιμο” του οργανισμού για την εκτέλεση των λειτουργιών του και η ποιότητά της είναι απαραίτητη, διότι βοηθά τον οργανισμό να μεγιστοποιήσει τις δυνατότητές του και να προστατεύσει την υγεία του.
Η ένταξη του κεχριού στη διατροφή μας είναι ιδιαίτερα ευεργετική και προάγει την καλή υγεία, καθώς περιέχει μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών με σημαντικότερα: πρωτεΐνες, πολυσακχαρίτες, φυτικές ίνες, πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. Η παρουσία όλων αυτών των συστατικών σε έναν τόσο μικρό σπόρο εξηγεί γιατί το κεχρί κατέχει εξέχουσα θέση στην πυραμίδα τροφίμων!
Το αγρόκτημα Αντωνόπουλου βρίσκεται στο Δίλοφο Λάρισας κοντά στο Ναρθάκειο Όρος, ένα αγνό μέρος μεγάλης φυσικής ομορφιάς και αναβιώνει πολλά είδη τοπικών σπόρων που κινδυνεύουν με γενετική διάβρωση και εξαφάνιση, ακολουθώντας πάντα βιολογικές μεθόδους καλλιέργειας. Μάλιστα, κάποια σώματα είχαν εξαφανιστεί εντελώς εδώ και δεκαετίες και χρειαζόταν σοβαρή και σε βάθος επιστημονική έρευνα και μια σειρά πειραμάτων στο χωράφι: όπως το φαγόπυρο, ο λιναρόσπορος, το κεχρί, το σπαράγγι, το δίκοκκο, το μονόκοκκο κ.λπ.
