Από την Κερκίνη στο πιάτο σας..
Ο κύριος όγκος, του πληθυσμού των βουβαλιών στην ελληνική επικράτεια βρίσκεται στην Κερκίνη. Η φάρμα βρίσκεται σε μια ιδιόκτητη έκταση 10 στρεμμάτων, στους πρόποδες του όρους Κρούσια.
Τα βουβάλια της φάρμας εκτρέφονται παραδοσιακά με εκτεταμένη εφαρμογή ελεύθερης βοσκής, με αυτοφυή φυτά που ευδοκιμούν στη λίμνη . Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες η εκτροφή του συμπληρώνεται από ποιοτικές τροφές που καλλιεργούνται και παράγονται σε ιδιόκτητες εκτάσεις.
Το αποτέλεσμα είναι ένας ξεχωριστό και πολύ γευστικό κρέας, υψηλής διατροφικής αξίας πλούσιο σε πρωτεΐνες, σίδηρο, φώσφορο και Βιταμίνη Α. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του, είναι τα χαμηλά λιπαρά του (1,3% – 1,8%), που το καθιστούν µία τροφή ιδανική για όλη την οικογένεια αλλά και για άτοµα µε ιδιαίτερες απαιτήσεις στη διατροφή τους (όπως αθλητές, άτοµα µε χοληστερίνη). Oλοένα και περισσότεροι διαιτολόγοι προτείνουν την ένταξη του βουβαλίσιου κρέατος στην ηµερήσια διατροφή, εξαιτίας των µοναδικών ποιοτικών και διαθρεπτικών χαρακτηριστικών του.
