Name: Tempeh Tacos Με Σάλτσα Μάνγκο και Guacamole
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 συσκευασία πίτες τορτίγιας; 325γρ tempeh ρεβιθιού; 2 κ.σ σάλτσα Tamari; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.σ σιρόπι σφενδάμου; ¼ κ.γ κύμινο σε σκόνη; ½ κ.γ καπνιστή πάπρικα σε σκόνη; ½ κ.γ σκόνη τσίλι; Χυμός ½ lime; 1 mango ψιλοκομμένο; ½ κόκκινο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο; ½ πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη; 2 κ.γ φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος; Χυμός από 2 lime; Ξύσμα από 1 lime; Aλάτι; 2 ώριμα αβοκάντο; ½ κόκκινο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο; 2 κ.σ φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος; Αλάτι; 6 κ.σ άλειμμα φρούτων mango και καρύδα; 3 κ.σ Eλαιόλαδο; 3 κ.γ. σως γλυκό τσίλι; 3 κ.σ. νερό; Χυμός από 1 Lime; Αλάτι

Yields4 Servings

Εξωτικό, χρωματιστό και Vegan! Απολαύστε το με δροσερές μαργαρίτες και καλή παρέα!

Κλικάρετε στα υλικά για να συγκεντρώσετε όλα τα συστατικά στο καλάθι σας.

Για τις τορτίγιας:

1 συσκευασία πίτες τορτίγιας

Για το Tempeh:

325γρ tempeh ρεβιθιού

2 κ.σ σάλτσα Tamari

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ σιρόπι σφενδάμου

¼ κ.γ κύμινο σε σκόνη

½ κ.γ καπνιστή πάπρικα σε σκόνη

½ κ.γ σκόνη τσίλι

Χυμός ½ lime

Για τη Σάλτσα Mango:

1 mango ψιλοκομμένο

½ κόκκινο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

½ πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

2 κ.γ φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος

Χυμός από 2 lime

Ξύσμα από 1 lime

Aλάτι

Για το Guacamole:

2 ώριμα αβοκάντο

½ κόκκινο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

2 κ.σ φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος

Αλάτι

Για τη συνοδευτική Καυτερή σάλτσα Mango:

6 κ.σ άλειμμα φρούτων mango και καρύδα

3 κ.σ Eλαιόλαδο

3 κ.γ. σως γλυκό τσίλι

3 κ.σ. νερό

Χυμός από 1 Lime

Αλάτι

Για την προετοιμασία των Tortillas:

Κόβουμε με ένα στρογγυλό κουπ-πατ ή ένα ποτήρι την πίτα τορτίγιας σε 2 μικρότερες και αν θέλουμε ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι.

Για την προετοιμασία του Tempeh:

Βγάζουμε το tempeh από την κατάψυξη και το ατμίζουμε για 10 λεπτά. To κόβουμε σε μικρά κυβάκια και το βάζουμε σε ένα μπολ όπου προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βάζουμε ελάχιστο λάδι και ρίχνουμε το μαριναρισμένο tempeh.

Μαγειρεύουμε το tempeh μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Για την προετοιμασία της σάλτσας Mango:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε τα υλικά να μαριναριστούν για 10 λεπτά.

Για την προετοιμασία του Guacamole:

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αβοκάντο, πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Για την προετοιμασία της καυτερής σάλτσας Mango:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για την σύνθεση των Tacos:

Απλώνουμε μια tortilla σε μία επιφάνεια και αλείφουμε με το guacamole. Από πάνω τοποθετούμε το tempeh και την σάλσα mango. Γαρνίρουμε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και περιχύνουμε με την καυτερή σάλτσα Mango.

Συνοδεύουμε με Chips Καλαμποκιού!

Nutrition Facts

4 servings

Serving size

12 tacos